中财所康普茶设备：酿造优质茶饮的关键

康普茶（Kombucha），一款凭借独特风味与健康属性走红的发酵茶饮品，其醇厚口感与营养价值的背后，离不开科学规范的酿造流程，更依赖专业设备的精准赋能。今天，天泰来带您深入了解康普茶酿造所用到的核心设备 —— 从茶叶原料的筛选预处理，到茶液的萃取提纯，再到菌种的发酵培育，直至最终成品的灌装成瓶，每一环设备都在为优质康普茶的诞生保驾护航。

一、茶叶原料预处理设备

（一）茶叶清洗机：开启洁净酿造的第一步

茶叶清洗机通过创新设计，确保每一片原料都得到彻底清洁。设备配备漩涡气泵，能产生气泡带动水珠滚动，模拟自然冲刷效果，高效去除茶叶表面附着的灰尘、杂质与微生物。同时，具备节水优势，可依据实际生产规模灵活补充、更换新水，契合可持续生产理念。其输送带电机可调节变速，实现自动送料、出料，操作人员能根据茶叶产量与品质需求，精准把控清洗节奏，在清洗完成后，喷淋装置即刻启动，避免茶叶在转运过程中遭受二次污染。

（二）茶叶研磨机：优化萃取的关键一环

为提升茶叶有效成分的萃取效率，茶叶研磨机将茶叶粉碎至适宜粒度，扩大茶叶与萃取液的接触面积。不同类型的茶叶因质地、特性各异，需适配不同研磨参数，如转速、研磨时长等，确保最终粒度均匀，为高效萃取奠定基础。

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二、萃取设备

（一）茶热萃取罐：批量生产的高效之选

对于大规模康普茶酿造，茶热萃取罐是核心装备。它利用高温环境，加速茶叶中茶多酚、咖啡碱等成分的溶出，实现快速萃取。设备采用优质食品级不锈钢材质，具备良好的保温性能与耐腐蚀特性。内部结构设计精妙，能保证萃取过程中茶叶与溶剂均匀混合、充分接触，且可通过精准控温系统，将温度波动控制在极小范围内，确保每一批次萃取效果稳定一致，满足工业化批量生产需求，高效产出高质量茶基底。

（二）茶冷萃取罐：保留风味物质的秘密武器

冷萃技术近年来备受青睐，茶冷萃取罐便是实现这一工艺的关键设备。在低温环境下，茶叶中的茶多酚、风味物质缓慢溶出，不仅能最大程度保留茶叶原本的清香与细腻口感，还能减少苦涩物质析出，特别适合制作低苦涩、风味清新的康普茶基底。

三、发酵设备

（一）开放式平顶发酵罐：第一阶段发酵的理想容器

在康普茶第一阶段发酵中，建议选用开放式平顶发酵罐为SCOBY菌种提供适宜环境。其150°锥底设计便于沉淀与清理发酵残渣，底部和侧壁夹套可精准维持22 - 28°C 的最佳发酵温度。顶部安装的360°旋转式CIP喷淋球，能在发酵前后对罐内进行全方位清洗，确保卫生。二氧化碳泄压臂（带蝶阀，可拆卸）及时排出发酵产生的二氧化碳，防止罐内压力过高；全卫生取样阀（带EPDM密封）方便操作人员定期取样检测，监测发酵进程；卫生级焊接温度计套管适配高精度温度传感器，实时反馈罐内温度，保障发酵稳定进行。

（二）密闭加压发酵罐：第二阶段发酵与调配的核心装备

进入第二阶段发酵及调配环节，密闭加压发酵罐发挥关键作用。罐顶采用封闭式碟形封头，确保良好密封性，维持罐内稳定压力环境。夹套保证发酵温度恒定。全卫生取样阀便于随时监测发酵液状态；“干投酒花” 口则为添加各类风味配料提供便捷通道，满足多样化风味调配需求，全方位助力优质康普茶的打造。

四、后处理设备

（一）UHT瞬时灭菌机：保障品质与安全

UHT瞬时灭菌机能在极短时间内（通常数秒）将茶液加热至高温，随后迅速冷却，在杀灭有害微生物、延长产品保质期的同时，最大程度保留康普茶的营养成分、风味与色泽。该设备适用于多种类型康普茶，无论是纯茶基底，还是添加果汁、草本植物等风味物质的产品，都能实现高效灭菌，满足市场对长保质期、高品质产品的需求。

（二）均质机：稳定质地的重要保障

为使发酵液与其他添加物充分混合，防止出现分层现象，均质机必不可少。它通过强大的剪切力与压力，将液体中的颗粒细化、均匀分散，确保康普茶口感顺滑、质地稳定。在添加蜂蜜、果汁等成分时，均质机能使各成分均匀分布，不仅提升产品外观均一性，还能优化口感。

（三）过滤机：净化茶液的最后防线

过滤机用于去除康普茶液中肉眼难见的固体杂质，如茶叶碎屑、微生物菌体等，进一步提升茶液清澈度与纯净度。采用高精度过滤介质，可精准拦截微小颗粒，确保最终产品符合高品质标准。

（四）灌装机：实现无菌封装的关键

无菌灌装机在康普茶生产末端发挥关键作用，将经过灭菌、过滤的茶液在无菌环境下精准封装。设备采用先进的灌装技术，确保灌装量准确无误，同时严格控制灌装环境，避免二次污染，保障产品在长期储存过程中的品质稳定，满足特殊国际标准指标要求，让康普茶能安全、新鲜地送达消费者手中。

专业的康普茶酿造设备是打造高品质产品的基石。从原料处理到成品灌装，每一台设备各司其职，紧密协作，共同谱写康普茶美味与健康的酿造篇章，为市场带来源源不断的优质发酵茶饮。